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El mofongo, el plato que define a Puerto Rico

La cocina de una región tan variada culturalmente como el Caribe, suele ser una mezcla de sabores e ingredientes autóctonos y otros introducidos por la influencia europea y africana en la época colonial. Al mismo tiempo, y a pesar del clima húmedo y cálido, abundan las frituras y los platos suelen ser ricos en calorías, así como en sabor, texturas y condimentos.

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